CAPEZZANA 804 - 2004

AREA DI PRODUZIONE: Carmignano(PO).
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3800 bottiglie da 0,750 lt e 1040 magnum
ESPOSIZIONE E ALTITUDINE: nord, 150 m s.l.m.
VITIGNI: Syrah 100%
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Scisto argilloso - sabbioso
SISTEMA ALLEVAMENTO E DENSITA' VITI: cordone speronato, 3 ha da 4400 ceppi/ha a 9600 ceppi/ha
ETA' DELLE VITI: la prima vigna del 1992, la più giovane del 2002
VENDEMMIA: metà settembre
VINIFICAZIONE: vasche d'acciaio: 7 gg. fermentazione alcolica seguiti da 13 gg. di macerazione con le bucce prima della svinatura a temperatura di 26/28° C
ELEVAZIONE: barrique per almeno 14 mesi
AFFINAMENTO: bottiglia per circa 18 mesi
TENORE ALCOLICO: 14%
MODALITA' DI SERVIZIO: servire a 18°/19 °C
GASTRONOMIA: si accompagna a tutte le carni in genere e ai formaggi.

CARATTERI ORGANOLETTICI

COLORE: Rosso violetto intenso, cupo, quasi violaceo.
PROFUMO: Speziato, con note dolci di frutti di bosco e nel finale tabacco con accenno di noce moscata e pepe
SAPORE: in bocca avvolgente, pieno, con tannino setoso ben bilanciato all'alcol; bacche rosse mature, dolcezza e un persistente, lunghissimo retrogusto finale di cipria e composta di prugne.