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AREA DI PRODUZIONE: Carmignano(Prato) ALTITUDINE: da 100 a 200 metri. TIPOLOGIA DI ULIVO: Moraiolo 60%, Frantoio 30%, Leccino 5%, Pendolino 5%. COMPOSIZIONE DEL TERRENO: scisto argilloso. ALLEVAMENTO: vaso. RACCOLTA: dalla fine di ottobre a novembre. METODO DI RACCOLTA: per brucatura. FRANGITURA: Le olive vengono frante entro le 24 ore successive alla raccolta nel frantoio di nostra proprietà. LAVORAZIONE: Le olive vengono lavate con getto d'acqua a temperatura ambiente e lavorate a freddo. RESA: 16-17% GASTRONOMIA: Ottimo per esaltare il gusto di qualsiasi tipo di piatto, ideale in tavola per il condimento di verdure fresche, primi piatti ecc. |
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