1 kg di cipolle rosse
1 gambo di sedano
2 carote
pane toscano
brodo
100 gr di olio extra vergine di oliva
50 gr di formaggio parmigiano grattugiato
sale e pepe nero
Tagliare sottilmente le cipolle, la carota, il sedano e far soffriggere lentamente in un tegame con l’ olio. Dopo circa 30 minuti aggiungere il brodo, il sale, il pepe e continuare la cottura per un’ altra mezz’ora.
Servire su fette di pane abbrustolito con abbondante parmigiano grattugiato.
