RISOTTO PRIMAVERA

Ingredienti per 4 persone

1 tazza di riso Carnaroli
2 tazzine di burro
½ cipolla tritata finemente
½ tazza di vino bianco
½ tazza di piselli congelati
½ tazza di carote tagliate a pezzetti
½ tazza di sedano a pezzetti
½ tazza di fagiolini tagliati a pezzetti
sale e pepe

Preparare tutte le verdure. In una teglia cuocere tutte le verdure con olio a fiamma bassa. In una teglia larga sciogliere il burro e far rosolare la cipolla fino a farla diventare trasparente; aggiungere il riso e tostare per alcuni minuti; aggiungere il vino bianco e far sfumare. Quando il riso è a metà cottura aggiungere tutte le verdure già cotte in precedenza. Continuare la cottura fino a che il riso non risulti al dente. Togliere dalla fiamma, aggiungere due ramaioli di brodo e lasciarlo riposare per qualche minuto.
Servire immediatamente con una spruzzata di parmigiano e a piacere del prezzemolo.