PORTAFOGLI AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti per 4 persone

400gr di carne di Vitella preferibilmente Girello ( per poterla aprire a libro)
1 dl di olio extra vergine di oliva
8 fette di prosciutto cotto
8 fette di fontina
farina q.b.
2 dl di vino bianco
sale, olio e prezzemolo tritato

Tagliare 8 fette di vitella e disporre su ognuna una fetta di prosciutto cotto ed una di fontina, un pizzico di sale. Piegare ogni fetta e chiuderla con due stecchini in modo che siano simili a dei portafogli. Far scaldare l’ olio e nel frattempo infarinare i portafogli. Far dorare da una parte e dall‘ altra, togliere l’ olio in eccedenza e bagnare con il vino bianco, far evaporare ed aggiungere i funghi porcini trifolati. Far amalgamare il tutto per un minuto insieme alla carne ed infine spolverizzare con prezzemolo tritato.