PATATE IN UMIDO

Ingredienti per 4 persone

1-2 cipolle rosse di media grandezza
50 gr di olio extra vergine di oliva
200gr di Patate
1 lt di brodo
sale, pepe nero e prezzemolo tritato

Tagliare la cipolla a julienne e metterla in una casseruola con l’ olio e cuocere per 5 minuti a fuoco moderato.
Successivamente unire i pomodori pelati passati e continuare a cuocere per 5 minuti. Aggiungere le patate sbucciate tagliate a cubetti regolari di circa 2 cm di lato. Far cuocere per circa 40 minuti aggiungendo sale e pepe e di tanto in tanto del brodo caldo.
A cottura ultimata spolverizzare con prezzemolo tritato,