FARAONA AL FORNO CON VINSANTO

Ingredienti per 4 persone

1 cipolla tritata fine
1 costola di sedano tagliata fine
1 carota tagliata fine
olio extra vergine
1 faraona
vino bianco
1 tazza di vinsanto
sale e pepe

Tagliare la cipolla, carota e sedano e metterli in una teglia da forno.
Effettuare due incisioni sul petto della faraona e inserirvi il preparato di sale aglio pepe rosmarino ( da spargere anche su tutta la faraona).
Inserire all’ interno delle foglie di salvia e adagiare il tutto sulle verdure e bagnare con abbondante olio di oliva.
Infornare a 180° per circa 1h e ½ . A metà cottura bagnare con il vino bianco e dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere il vinsanto.
Togliere la faraona e far ritirare sul fuoco aggiungendo burro e farina mischiati con una forchetta, fino ad ottenere una salsa.