FAGIOLI ALL'UCCELLETTO

Ingredienti per 4 persone

200gr di fagioli cannellini secchi
200 gr di pomodori pelati
4 spicchi di aglio
foglie di salvia
olio extra vergine di oliva
sale e pepe nero

Far lessare con 2 spicchi d’ aglio e qualche foglia di salvia i fagioli secchi precedentemente tenuti a molli per 8 ore circa.
In un tegame con 1 dl scarso di olio far imbiondire i rimanenti agli schiacciati e qualche foglia di salvia. Versare i fagioli, salare, pepare e lasciare insaporire per alcuni minuti. Aggiungere i pomodori pelati passati con il passatutto e continuare la cottura fino a che il sugo non si sia ritirato.