BACCALA' ALLA LIVORNESE

Ingredienti per 4 persone

500gr di baccalà secco
50 gr di farina
1 dl di olio
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
600 gr di pomodori pelati
pepe e sale se necessario

Lasciare in ammollo il baccalà per 24-36 ore in acqua fredda rinnovata di tanto in tanto. Tagliarlo a pezzi di circa 5 cm, sciacquarli e infarinarli leggermente. Farli dorare da ambo i lati in padella con olio ben caldo. Togliere l’ olio in eccesso, cospargere il baccalà con un battuto aglio e prezzemolo e subito dopo con i pomodori pelati passati. Far cuocere una decina di minuti aggiungendo del pepe e se necessario un po’ di sale.