PAPPA AL POMODORO

Ingredienti per 4 persone

4 spicchi di aglio
4 foglie di salvia
50 gr di olio extra vergine di oliva
150 gr di salsa di pomodoro
200 gr di pane raffermo
1 lt di brodo
7-8 foglie di basilico
sale pepe e peperoncino

Far imbiondire l’aglio schiacciato e le foglie di salvia nell’ olio. Aggiungere all’ olio la salsa di pomodoro. Far cuocere per 5 minuti; mettere il pane tagliato a piccoli pezzi e farlo ben incorporare al pomodoro girando continuamente e poi versare ¾ del brodo caldo. Aggiungere le foglie di basilico tagliate a pezzetti e far cuocere ancora per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Passare al passatutto da buchi non troppo fitti. Aggiungere il brodo rimanente ed un po’ d’ olio. Servire la pappa calda con qualche foglia di basilico a porzione.